| В избранное   | Стартовая  
Дворец статей.


ДВОРEЦ
СТАТEЙ

dvorec.ru » ПАРАД СТАТЕЙ »



     ПАРАД СТАТЕЙ
     Последние поступления
     Говорят, что...
     Виртуал, Hi-Tech
     Пикантные подробности
     Бизнес, карьера, деньги
     Откровения
     Шоу-обозреватель
     Между нами, девочками
     Мужской разговор
     Каламбур, ералаш
     Юморительное чтиво
     Web обзоры
     Любовь и отношения
     Психология
     Школа жизни, советы
     Дом и семья, дети
     Здоровый образ жизни
     Вокруг света
     Досуг и отдых
     Непознанное
     Философия
     Ералаш
     Секс-новости
     Москва
     Авто мир
     Приятного аппетита
     Пикап (pickup)
     Обустройство, ремонт, уют
     Хозяйке на заметку
     Культура, искусство, истор.
     Братья наши меньшие
     6 соток, дача, сад
     Джиповодство
     Растения
     Спортзал
     ЛИЦОМ К ЛИЦУ
     СМЕХ ДА И ТОЛЬКО
     ДАВАЙ УСТРОИМ ПРАЗДНИК
     РАЗВЛЕКАЕМСЯ
     ПАРАД СТАТЕЙ
     ПОЗНАЙ СЕБЯ
     КУЛЬТУРА и ИСКУССТВО
     ДОМОВОДСТВО
     ВЕЩАНИЕ ON-LINE
     ДРУГОЕ / РАЗНОЕ
     WEB МАСТЕРУ


Яндекс.Метрика

Раздел:     

<< Предыдущая статья | В раздел | Последние публикации | Следующая статья >>


Раздел: «Приятного аппетита»

Отправить ссылку другу/подруге  


Что приготовить сладкое к чаю? Испечем курабье!


Что приготовить сладкое к чаю? Испечем курабье!

Курабье! Не правда ли, звучит как что-то таинственное, волшебное... Сразу возникают перед глазами картинки самобытного Востока. У колен величественного султана девушка небывалой красоты по имени Шахерезада сочиняет свои сказки. Рядом на небольшом столике с золочеными резными ножками – блюдо с экзотическими фруктами, фарфоровые пиалы с ароматным чаем и, конечно же, поднос со сладостями, где непременно красуется шербет, халва, рахат-лукум. И венчают это великолепие румяные ромашки под названием курабье.

Говоря о ромашках, я немного увлеклась, так как по-другому представить себе это печенье мне трудно. Когда отдыхала в Турции, я была искренне удивлена видом ничем не примечательных шариков, щедро обсыпанных сахарной пудрой, смешанной с пикантной корицей. Торговец сладостей называл их курабье, и никак иначе. Познавательным было и то, что разновидностей этого лакомства – великое множество. В тесто могут добавлять сладкий тягучий мед, измельченную курагу, янтарный изюм. Сдабривать его специями – корицей, гвоздикой, мускатным орехом. После дегустации всех турецких сортов, я пришла к выводу: наше бакинское курабье намного вкуснее и нежнее.

Само название этого печенья происходит от арабского слова «хураб», что означает сладость. В Крыму его так и называют – «хурабие». Изобретение рецепта приготовления приписывают себе Греция, Турция, Иран, Сирия. Спорить, а тем более утверждать обратное, я не собираюсь. Хочу лишь увлечь вас в мир кулинарии, где главным персонажем сегодня будет, не побоюсь этого слова, наше советское курабье.

Вспомните свои ощущения, когда золотистая лепешка-печенюшка таяла во рту, оставляя неповторимое сливочное послевкусие. Теперь такого на прилавках магазинов не сыскать. Точнее, курабье в продаже, конечно, есть, но вот впечатления о нем совсем иные. Я долго пыталась найти заветный состав, и мне удалось. С превеликим удовольствием поделюсь с вами рецептом.

Нам обязательно понадобится:
250 граммов качественного сливочного масла. Обратите внимание на такую тонкость – на пачке должно быть написано: изготовлено из молочных сливок, и указан процент жирности не меньше 80.
60 граммов сахарной пудры. Можно использовать и сахар, но тогда для растворения его кристалликов уйдет значительно больше времени.
Один яичный белок.
1,5-2 стакана муки.
1/2 пакетика ванильного сахара или просто немножко ванили на кончике ножа.
Немного фруктового джема для завершающего украшения.

Я готовила это печенье не раз и пришла к выводу, что песочное тесто не очень любит бытовую технику, имеется в виду миксер или тестовзбивалка. Значит, будем вымешивать вручную. Это придаст будущему печенью нужную рассыпчатость и нежность.

Перед началом чародейства достаем масло и яйцо из холодильника и оставляем прогреться при комнатной температуре минуток на сорок. Когда масло размягчилось, смешаем его с сахарной пудрой и начинаем взбивать сливочную массу деревянной лопаткой. Доводим ее до состояния пышности, чтобы мелких крупинок сахарной пудры не было видно. У меня это выходит за 20-25 минут. Во время взбивания добавляем ванильный сахар, затем белок и тщательно вымешиваем массу, чтобы получилась однородная консистенция.

После чего частями всыпаем муку. Частями потому, что нам необходимо в результате получить мягкое не перегруженное тесто. Мука бывает разной влажности и клейкости, вот почему я указала в рецептуре 1,5-2 стакана. Тесто готово.

Теперь разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. На противень (можно и не смазанный) высаживаем печенья с помощью кондитерского мешка с зубчатым наконечником. Если такового не оказалось под рукой, последуем «турецкому» примеру и скатаем простые шарики. Поверьте, вкус от этого не становится хуже. В серединку каждой высаженной ромашки капнем джем. Отправляем противень в духовку на 15 минут. По истечении этого времени достаем готовые печенья, угощаем гостей и не забываем себя любимых.

И пусть со всех сторон твердят, что сладкое вредит нашему здоровью. Я согласна с этим, но лишь отчасти. Злоупотребление – вот причина всех напастей. Всего несколько необыкновенно вкусных печенюшек курабье, которые будут съедены во время чаепития, никоим образом не нанесут ущерба организму, а лишь помогут острее ощутить прелести жизни!

Автор: Эльвиpa Гoлeц
Просмотров страницы: 147





Тема завершена

<< Предыдущая статья | В раздел | Последние публикации | Вверх | Следующая статья >>












Популярные статьи

Где можно осоловеть? Конечно, на Соловках...
Где можно осоловеть? Конечно, на Соловках...



Доброе утро, завтрак, или Почему необходимо есть по утрам?
Доброе утро, завтрак, или Почему необходимо есть по утрам?



Как помочь ребенку стать успешным? Начинаем с себя
Как помочь ребенку стать успешным? Начинаем с себя



Отчего выпадают волосы?
Отчего выпадают волосы?



От чего страдают комнатные растения?
От чего страдают комнатные растения?









| Блог портала | Администратор | Подписка на рассылки | Карта портала | Вверх страницы |
7423413245623413